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PROCESAMIENTO DE VÍSCERAS

 

En nuestra área de procesos de vísceras contamos con dos líneas de producción, una en la que se obtienen las visceras blancas (panza, intestinos grueso delgado, librillo y cuajo), otra en la que se obtienen las vísceras rojas (Corazón, Hígado, Pulmones, Bazo, lengua y Riñones) y finalmente las cabezas y patas.

 

Estos subproductos pasan por un proceso idóneo con máquinas especializadas especialmente destinadas a la obtención de productos comestibles, es decir aptos para el consumo humano tanto del mercado nacional como del mercado internacional.

 

Dentro de este proceso tenemos:

 

• Identificación física emitida por el software de trazabilidad de los subproductos comestibles.

• Inspección previa al procesamiento para determinar el estado sanitario,

• Lavado de los subproductos comestibles.

• Proceso de pre cocido en centrifugadora, aplica para (patas, panzas, librillos, cuajos) Trompas e intestino a requerimiento del cliente.

 

Martes, 11 Agosto 2020

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