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EMPAQUE AL VACÍO Y TERMOENCOGIDO

 

Al emplear el sistema de empaque al vacío se le brinda a los productos cárnicos la posibilidad de una mejor conservación, pues este sistema permite una prolongación de su vida útil, frente a aquellos que no lo utilizan, ya que se les genera un ambiente libre de oxigeno, ambiente idóneo que impide la proliferación bacteriana.

 

En el sistema de termoencongido la carne es depositada en una bolsa apta para llevar a cabo este procedimiento, con controles de elevada impermeabilidad al oxígeno, anhídrido carbónico y vapor de agua. Luego es colocado en una máquina para efectuar el vacío, sellado y someterla por último a un proceso de termoencogido para que la bolsa se adhiera perfectamente al producto.

 

En Frigotun S.A.S., contamos con personal altamente calificado y tecnología de punta para llevar a cabo de manera excelente este proceso que permite:

 

• Crear un ambiente sin presencia de oxígeno, generando una separación entre el producto y el medio que lo rodea, pues el empaque al vacío inhibe por completo el desarrollo de bacterias aerobicas, hongos y levaduras, evitándose la oxidación del producto.

• Proteger los cortes de una forma fácil, económica, limpia y elegante.

• Lograr que la vida útil de la carne se prolongue a 60 días (temperatura entre 0ºC y 2ºC.

• Obtener una tiernización o la maduración de la carne a partir de 11 días, produciéndose esta por acción natural de las enzimas, mayor calidad del producto. Con el proceso de empaque al vacío las carnes logran conservar sus jugos naturales y continuar su maduración para que al ser consumidas sean tiernas y con el sabor que le brindan sus jugos naturales.

• Llevar a cabo los empaques de acuerdo a las necesidades de los clientes.

 

Martes, 11 Agosto 2020

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