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Lunes, 17 Diciembre 2018

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REFRIGERACION DE CANALES
Y PRODUCTOS CARNICOS COMESTIBLES

 

Nuestro sistema de refrigeración de canales cuenta con 4 cuartos fríos capacitados para almacenar mas de 250 canales bovinas, registrando temperaturas entre los 0ºC y 4ºC en 36 horas aproximadamente; 5 cuartos fríos para productos cárnicos comestibles (cabezas, patas, víscera blanca y víscera roja); 2 cuartos fríos para el proceso de desposte con capacidad de 50 canales; 3 cuartos fríos con capacidad de 400 canales porcinas y, 1 cuarto frío para almacenar víscera roja de porcinos. Además contamos con un sistema de refrigeración para los productos cárnicos no comestibles (hueso, sebo, decomisos, etc.), como plan de contingencia en cuanto a la recolección de residuos sólidos y peligrosos.

 

Así mismo, nuestro parque automotor está compuesto por una amplia flota de vehículos con autorización sanitaria para transporte de cárnicos, expedida por la secretaria de salud de Risaralda y equipados con sistema de refrigeración para asegurar la continuidad de la cadena de frio desde la planta de proceso hasta los diferentes puntos de distribución.

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